skip to content

Pliki cookies na stronach UE

Używamy plików cookies, aby zapewnić łatwe korzystanie z naszej strony. Jeśli nie zmienisz ustawień przeglądarki, pliki cookies będą przechowywane na Twoim komputerze. W dowolnej chwili możesz również zmienić ustawienia przeglądarki.

Dalej
 
 
 

Przez Unię nie będzie można wędzić kiełbas...

Wielkie poruszenie wśród producentów wędlin tradycyjnych wzbudziło wprowadzanie unijnego rozporządzenia dotyczącego wędzenia żywności.

Regulację wprowadzono ponieważ nieprawidłowo przeprowadzony proces wędzenia może być zagrożeniem dla konsumentów - w jego wyniku w żywności pojawiają się szkodliwe substancje rakotwórcze (WWA - wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne), w tym benzopiren. Zgodnie z nowymi zasadami dopuszczalny poziom benzopirenu w 1 kg wędliny to 2 mikrogramy (wcześniej 5 mikrogramów), a dopuszczalny poziom sumy innych związków WWA (benzopirenu, benzantracenu, benzofluorantenu i chryzenu) to 12 mikrogramów (wcześniej 30 mikrogramów). Część wytwórców wędlin twierdziła, że w wypadku tradycyjnego wędzenia mięsa w dymie nieprzekroczenie wymaganego przez przepisy pułapu zawartości substancji WWA jest niemożliwe.

Badania przeprowadzone przez polskie służby sanitarne wykazały, że poziom przekroczeń nowych norm w polskich wędlinach jest znikomy, jednak w odpowiedzi na obawy producentów Komisja Europejska zaproponowała, aby producenci wędlin wpisanych na listę wyrobów tradycyjnych, jeśli sprzedają je tylko w kraju, nie będą musieli się dostosowywać się do nowych przepisów.